Hemmagjord panpizza i världsklass
2017-12-31 14:45:13
Ja, i morgon är det den dag då vi svenskar äter mest pizza på hela året. Min favoritpizzeria - Kungs Kebab1 på Kungsgatan i Norrköping brukar gå från "en pizza? Cirka 10 minuter" till "en pizza? Cirka 90 minuter" just denna dag.
Galet. Men det gör inte mig något, för jag har ett recept på hemmagjord panpizza som rockar råttan av all köpepizza du kan tänka dig. Inte ens Pizza Hut kommer i närheten.
Jag har ätit panpizza i landet på andra sidan Atlanten, där den i princip uppfanns, och inte ens där är panpizzan bättre än den jag själv gör hemma. Som ni förstår är inte detta ett viktväktarrecept, men så är ju jag inte ViktVäktare heller, trots denna blogg om viktväktarmat. Ibland måste man få gå bananas och strunta i SmartPoints och kalorier. Detta recept är tyvärr lite tidskrävande, men eftersom pizzerian tar 90 minuter på sig i morgon ändå, så spelar det inte så stor roll tycker jag.
Receptet nedan ger cirka fyra portioner pizza, beroende på hur hungrig man är. Räknar man SmartPoints Flex så hamnar en portion på galna 17 SmartPoints, men tittar man endast på energimängden så är det inte mer än cirka 560 kcal per portion - inte mer än i många andra recept här.
When the moon hits your eye like a big pizza pie
That's amore
Gott nytt år, go' vänner.
1Ej särskrivet. De till och med svarar "Kungs" eller "Kungs Kebab" i telefonen. Så "Kungs Kebab" ska det vara, inte "Kungskebab", bara så ni vet... Och enligt en artikel i en av Sveriges största skvallerblaskor påstås det att hela "pizzadagen" är en PR-kupp utförd av Online Pizza 2008. Det kan tänkas stämma, vad vet jag?
Förberedelsetid: 110+ min
Portioner: 4
Points: 17 per portion
- för det mesta vet jag tyvärr inte vilken typ av poäng det handlar om.
Betyg:
Hemmagjord panpizza ingredienser/instruktioner
Pizzadeg: 25 g jäst, 2.5 dl ljummet vatten, 15 g olivolja, 0.5 tsk salt, 8 g strösocker, 1 msk bakpulver, 6 dl vetemjöl special
Tomatsås: 1 dl passerade tomater, 18 g tomatpuré, 5 g vitlök, 5 g sambal oelek, 2 tsk röd balsamvinäger, 5 g olivolja, 1 tsk socker, 1 tsk salt, 1 msk torkad oregano
Topping: 40 g mozzarella (21%), 40 g riven ost (12%), 75 g pepperoni, 100 g grön paprika, 75 g rödlök, 75 g champinjoner
- Smula ner jästen i en skål och rör ut i ljummet vatten. Häll i olja (nästan all, spara en droppe eller två till steg 5), salt, socker och bakpulver.
- Blanda ner vetemjöl, lite i taget (anpassa efter mängden vätska).
- Arbeta ihop till en slät deg. Jäs degen under bakduk i c:a 45 minuter.
- Blanda ihop alla såsingredienser och koka upp på låg värme. Låt såsen reducera till lämplig tjocklek (som lös tomatpuré).
- Smörj formen/plåten med lite olivolja och kavla ut degen. Lägg ner degen i formen. Låt jäsa i ytterligare cirka en halvtimme.
- Fördela all topping på pizzan och grädda i ugn i cirka tio minuter, sänk sedan värmen till 180 grader och grädda i ytterligare cirka 10 minuter. Använd gärna en pizzasten eller pizzaplåt för en fin och frasig botten.
Tips. Används en pizzasten så lägg pizzan först på ett bakplåtspapper, så behöver du ingen olja i steg 5.
Näringsvärden per portion hemmagjord panpizza |
|
|---|---|
| Energi | 2348.2 kJ / 561.2 kcal |
| Fett varav mättat fett |
19.3 7 |
| Kolhydrat varav sockerarter varav fibrer |
71.9 6.2 3.3 |
| Protein | 23.2 |
Kommentarer
2021-10-23 17:58:59 Cecilia Rautio kommenterade:
Skulle vilja frysa pizza istället för att köpa Billys. Något du testat?
2022-08-03 10:17:35 Christina kommenterade:
En fundering.
I steg nummer 6 står det att jag ska grädda pizzan i 10 minuter och sedan sänka ugnen till 180 grader och grädda ytterligare 10 min. Sänka från vad? Hur varm är ugnen från början, de första 10 minuterna?